Risotto with tomato and chorizo

[:nl]#1 – Gemakkelijk recept voor een verantwoordelijke volwassene: risotto[:en]#1 – Easy recipe for every responsible adult: risotto[:]

[:nl]Hoewel ik me er niet heel vaak aan waag, vind ik risotto heerlijk. Met mij vele anderen gelukkig, dus er zijn heerlijke recepten beschikbaar. Want als er één ding is dat ik niet doe, is het zelf gerechten bedenken. Ik jat dus altijd. Maar dat maakt het eten niet minder lekker natuurlijk. Eén van mijn favoriete risottogerechten is de risotto met parmaham, rucola, ricotta en basilicum. Heerlijk! Maar onlangs besloot ik mijn risotto repertoire iets uit te breiden. En daar was de tomatenrisotto met chorizo van OhMyFoodness.  Ik vind dit echt zo’n gerecht die je moet kunnen maken als verantwoordelijke volwassene.

Eén eis die ik altijd stel aan de nieuwe gerechten die ik maak: ze mogen niet te moeilijk zijn. Ik heb geen tijd of zin om de hele avond in de keuken te zweten als ik er al een hele werkdag op heb zitten. Deze risotto met chorizo is niet moeilijk. Het is even wat snijwerk (vind ik dan), maar daar is ook alles mee gezegd. Ik heb wel alvast een advies voor je: koop niet de verse chorizo van de Albert Heijn, want die is echt goor. Elk hapje met een stukje verse ‘chorizo’ riep een kokhalsreflex op. Maarrr, gelukkig heeft de Albert Heijn ook de niet-vers verpakte chorizo en daar ben ik echt fan van. Als je ’t mijn vriend vraagt is dat vast geen echte chorizo, maar dat maakt de smaak niet minder.

Risotto met tomaat en chorizo

Het gehele recept en uitleg kun je vinden op www.ohmyfoodness.com, dus ik doe even de korte versie.

Ingrediënten zijn onder andere mascarpone, groentebouillon, tomatenblokjes, tomatenpuree, cherrytomaatjes, ui, knoflook , basilicum en natuurlijk risottorijst (en chorizo!).

Stop de knoflook, ui en chorizo in een pan. Doe er vervolgens de tomatenpuree en de cherrytomaatjes bij. Daarna is het tijd voor de tomatenblokjes en de groentebouillon. Zodra de rijst klaar is voeg je de mascarpone en de basilicum toe. Et voila! Maar zoals ik al zei,  het is verstandig om naar ohmyfoodness.nl te gaan voor een uitgebreide uitleg.

Eindoordeel, waarbij ik de gore chorizo buiten beschouwing laat: ik en mijn vriend vonden de risotto heel goed.  Een lekker romig gerecht vol met diverse smaken. Mijn vriend heeft nog een hele bak meegenomen naar werk ;-). En nu ga ik snel Sabine’s Guilty pleasures kookboek halen.

Wat is jouw favoriete risottogerecht?

*Dit artikel bevat een affiliate link.[:en]Even tough I don’t make it too often, I love to eat risotto. Luckily there are plenty of recipes available on the internet. Because there’s one thing I don’t ever do, and that is to create dishes myself. I always steal other people’s recipes. Which doesn’t make the food less yummy of course. One of my favorite risotto dishes has parma ham, arugula, ricotta and basil in/on it. Delicious! Recently I decided to expand my risotto repertoire. While I was browsing the internet I came across this delicious looking tomato risotto with chorizo. A recipe from a dutch food blogger called OhMyFoodness. This really is a recipe every responsible adult should be able to make 😉

One of my demands when looking for new recipes is that they can’t be too difficult. I don’t want to waste my time in the kitchen when I’ve spent a whole day at work. This risotto with chorizo isn’t difficult. Yes, you have to cut the onions, garlic, and tomatoes, but that’s about it. This doesn’t apply to people outside of the Netherlands, but when you are here, a small tip: don’t buy the fresh chorizo in the  Albert Heijn (supermarket), because it sucks. Every bite of ‘chorizo’ I had made me gag. Luckily, there’s a pre-packaged version that is much better. Probably not real chorizo if you ask my boyfriend, but well… On Amazon there are plenty of good looking chorizo’s: like this one, this one, and this one. And I’ll bet any supermarket has at least one good brand.

Risotto with tomato and chorizo

Risotto met tomaat en chorizo

You can find the entire recipe on www.ohmyfoodness.com in Dutch, but here’s the short version.

Ingredients: mascarpone, veggie stock, tomato cubes, tomato puree, cherry tomatoes, onion, garlic, basil and of course risotto rice and chorizo.

Put the chopped onion and garlic in a pan, together with the diced chorizo. You don’t need to add any oil. After a couple of minutes, add the tomato puree and the cherry tomatoes. Make sure you stir well for a couple of minutes so you get the sour out of the puree. When you add the rice,  wait a couple of minutes before you also add the tomato cubes and de vegetable bouillon. Don’t add the bouillon all at once, just use the ladle when you think the rice needs more. As soon as the rice is ready, you add the mascarpone and chopped basil. Et voila!

Verdict: my boyfriend and I both really liked the risotto. It was nice and creamy with al kinds of rich flavors. Too bad we didn’t choose the right chorizo, otherwise it would have been perfect. My boyfriend took all the leftovers (and we had quite a few) to work the next day! I’m getting hungry just writing about food…[:]

Article by Johanne

Hi, ik ben Johanne! Ik ben 35 jaar en moeder van een eeneiige tweeling. Axel en James zijn mijn licht en leven, maar ik ben natuurlijk meer dan alleen mama: ik hou van werken, bloggen, lezen, schrijven en heel af en toe sociaal doen. Hoe hou ik al die ballen in de lucht? Vaker niet dan wel, maar hey, soms gaat het ook goed!

Be the first to comment

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge